رژیم غذایی کم چرب با افزایش ریسک مرگ همراه است - وبلاگ پوشه

به گزارش وبلاگ پوشه، طبق نتایج یک مطالعه جهانی مصرف رژیم غذایی کم چرب و پرکربوهیدرات ممکن است با افزایش ریسک مرگ زودهنگام همراه باشد. این یافته کاملا متناقض با دستورالعمل های فعلی رژیم غذایی است.

به گفته محققان، این یافته ها می تواند شرح دهنده دلیل این موضوع باشد که چرا مردم بعضی جوامع نظیر مردم جنوب آسیا که چربی کمتر و مقادیر زیادتری کربوهیدرات می خورند با نرخ بالاتر مرگ و میر مواجهند.

این مطالعه شامل بیش از 135 هزار نفر از 5 قاره دنیا بود که به طور میانگین 7.5 سال تحت نظر بودند. محققان دانشگاه مک مستر کانادا دریافتند رژیم غذایی حاوی مصرف متعادل چربی و میوه و سبزیجات و پرهیز از مصرف زیاد کربوهیدرات ها با ریسک کمتر مرگ مرتبط است.

مطالعه بر روی چربی های رژیمی معین کرد آنها ارتباطی با بیماری قلبی-عروقی ندارند اما مصرف بالای چربی با مرگ و میر کمتر مرتبط بود.

این نتیجه در خصوص تمامی انواع چربی ها (اشباع شده، پلی اشباع نشده، و مونواشباع نشده) مشاهده شد. همچنین چربی های اشباع شده با ریسک کمتر سکته هم مرتبط بودند.

به گفته محققان، تمام چربی ها و انواع مختلف چربی با خطر ابتلا به حمله قلبی یا مرگ ناشی از بیماری قلبی عروقی مرتبط نیست.

مهشید دهقان، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: کاهش مصرف چربی به طور اتوماتیک منجر به افزایش مصرف کربوهیدرات شده و یافته های ما می تواند شرح دهد که چرا بعضی از جمعیت های مانند آسیای جنوبی، که چربی زیادی مصرف نمی نمایند اما کربوهیدرات های زیادی مصرف می نمایند، میزان مرگ و میر بیشتری دارند.

وی اظهار داشت که دستورالعمل های تغذیه طی دهه های گذشته بر کاهش کل چربی به کمتر از 30 درصد کالری مصرفی روزانه و چربی های اشباع کمتر از 10 درصد کالری مصرفی تاکید داشته است.

به گفته دهقان، این دستورالعمل بر اساس این نظریه است که کاهش چربی اشباع باید خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد، اما توجهی بر نحوه جایگزینی چربی اشباع شده در رژیم غذایی ندارد.

او اضافه کرد که دستورالعمل های فعلی در حدود چهار دهه قبل با استفاده از داده های بعضی از کشورهای غربی که چربی بیش از 40 درصد و یا 45 درصد کالری مصرفی بود و مصرف چربی اشباع بیش از 20 درصد بود، توسعه یافته است.