بهترین طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی
به گزارش وبلاگ پوشه، خورش مرغ و آلو یا همان مسمای مرغ و آلو یکی از پرطرفدارترین خورش های ایرانی است که در اغلب مناطق ایران با یک دستور واحد درست می گردد. خورش مرغ و آلو ساده، خورش مرغ و آلو با لپه یا خورش آلو با مرغ و هویج در کنار خورش آلو و رب انار که نسخه مازندرانی این خورش سریع و ساده است همگی دستور پخت یکسانی دارند و بسیار هم لذیذ و خوشمزه اند. طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی به علاوه نکات انواع خورش مرغ و آلو را در مجله خبرنگاران بخوانید.
طرز تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی
مواد لازم برای 6 نفر
مرغ: 6 تکه ران یا سینه
پیاز: 3 عدد متوسط
زعفران دم نموده غلیظ: به مقدار لازم
آلو خورشتی یا برغانی: 15 عدد یا کمتر
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند اما سرخ و خشک نشوند. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید. رنگ مرغ که عوض شد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته گردد. رب گوجه فرنگی را جداگانه در کمی روغن تفت دهید و روی مرغ بریزید. 1 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز مرغ خوب بپزد. آلوها را در آب خیس کنید. در نیم ساعت پایانی پخت آلوها را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک عدد هویج را هم خلالی خرد کنید و جداگانه کمی تفت دهید و به خورش اضافه کنید. در اواخر پخت زعفران دم نموده غلیظ را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. خورش مرغ با آلو یک خورش کم آب است. آن را با برنج سرو کنید.
در خصوص خورش مرغ و آلو یا همان مرغ آلو مازندرانی دستور پخت به همین ترتیب است اما به جای رب گوجه فرنگی باید از رب انار ملس بهره ببرید. می توانید از هر دو ترکیب آلو سیاه و آلو قیسی هم بهره ببرید. خورش آلو مسما گیلانی و مازندرانی را با گوشت گوسفند یا گوساله هم درست می نمایند. اگر هم طعم لپه را در خورش می پسندید مقداری لپه جداگانه بپزید، آب اضافی لپه پخته شده را دور بریزید و در اواسط پخت به خورش اضافه کنید که در این صورت یک نوع خواهید داشت. در صورت تمایل مقداری زرشک با کره هم تفت بدهید و روی خورش به عنوان تزیین بریزید.
منبع: افق کوروش