16 غذای شیرازی بسیار خوشمزه که حتما باید امتحان کنید - وبلاگ پوشه

به گزارش وبلاگ پوشه، سفر به شیراز، از جمله کارهایی است که برای همواره خاطرات زندگی شما را تغییر می دهد. شاید از خواندن این جمله تعجب کنید؛ اما واقعیت دارد. وقتی به شیراز سفر می کنید، از همان لحظه اول متوجه خواهید شد که به شهری خاص و متفاوت قدم گذاشته اید. با قدم زدن در کوچه و پس کوچه های شیراز و تماشا آثار ارزشمند این شهر، کم کم درگیر جادوی اسرارآمیز این شهر می شوید و آن موقع است که شیراز حسابی شما را عاشق خودش می نماید. اگر تا به حال به شیراز سفر نکرده اید، حتماً به این شهر فوق العاده سری بزنید و زیبایی های شیراز را از نزدیک لمس کنید. بخشی از لذت سفر به شیراز، به چشیدن غذاهای شیرازی برمی گردد که دقیقاً متناسب با حال و هوای این شهر است. به جرات می توان گفت که مزه کلم پلو به همراه سالاد شیرازی و آش سبزی، تا آخرِ عمر در ذهنتان می ماند و برایتان تداعی کننده لذیذترین غذاها خواهد بود. در این نوشته می خواهیم به شما غذاهای خوشمزه شیرازی را معرفی کنیم تا بدانید که در سفر به شیراز، بهتر است کدام غذاها را زودتر امتحان کنید. خواندن این مطلب، باعث می گردد که بو و مزه غذاهای شیرازی را تجربه کنید و احتمالاً گرسنه شوید!

1. کلم پلوی شیرازی

اصلاً نمی شود به شیراز سفر کنید و بدون خوردن کلم پلوی شیرازی از این شهر بروید! کلم پلوی شیرازی آوازه جهانی دارد و با یک بار امتحان کردنش عاشق این غذا می شوید. کلم پلوی شیرازی با استفاده از کلم قمری، گوشت چرخ نموده، پیاز، آرد نخودچی و سبزی های معطر مانند ریحان، ترخون، شوید و تره درست می شود. معطر بودن این غذا به علت وجود سبزی های معطر آن است که حسابی شما را فریفته خود می نماید. کلم پلوی شیرازی با هر چیزی در کنارش لذیذ است. شما می توانید این غذا را با ماست و سبزی بخورید یا اینکه همراه با سالاد شیرازی آن را میل کنید. البته خوردن کلم پلو با ترشی نیز بسیار لذت بخش است. خلاصه اینکه کلم پلوی شیرازی از اولین غذاهایی است که بهتر است در سفر به شیراز آن را میل کنید.

2. شیرازی پلو

اگر از جمله هواداران ته چین هستید، بهتر است شیرازی پلو را نیز امتحان کنید. شیرازی پلو، طعم بسیار خوبی دارد و از جمله غذاهای مجلسی شیراز محسوب می شود. شیرازی پلو با استفاده از برنج، ماست، زعفران، مرغ، بادمجان، تخم مرغ و ادویه ها درست می شود و روش درست کردن آن شبیه به ته چین است. برخی ها برای تزیین شیرازی پلو از کشمش و زرشک یا خلال پوست پرتقال یا خلال بادام و پسته تفت داده شده در گلاب استفاده می نمایند. شیرازی پلو را می توان با ماست و سالاد شیرازی میل کرد. با یک بار امتحان کردن شیرازی پلو، احتمالاً هوس می کنید که خیلی زود دوباره آن را میل کنید.

3. قنبر پلو

ما ایرانی ها اهل درست کردن مدل های مختلف برنج و پلو هستیم؛ اما شیرازی ها در درست کردن انواع قاطی پلوها استاد هستند. یکی دیگر از انواع غذاهای خوشمزه شیرازی، قنبر پلو است که نام خنده دار و بامزه ای دارد. طعم قنبر پلو درست به میزان نام این غذا خاص است. برخی از مردم شیراز بر این باور هستند که نام این غذا در ابتدا غم بر پلو بوده است؛ یعنی این غذا به قدری خوشمزه است که غم و ناراحتی را از دل می برد. اگر دوست دارید بعد از میل کردن یک وعده غذایی، تمام نگرانی ها و ناراحتی های خود را فراموش کنید، قنبر پلو را نوش جان کنید.

قنبر پلو با برنج، گوشت چرخ نموده، انار و رب انار، مغز گردو، کشمش، پیاز و ادویه ها درست می شود. بعد از قل قلی کردن گوشت چرخ نموده، آن ها را سرخ می کنیم و سپس قل قلی ها را با رب انار و پیاز سرخ شده و مغز گردو و کشمش مخلوط می کنیم. بعد از آبکش کردن برنج، این مخلوط را بین برنج می ریزیم و اجازه می دهیم تا دم بکشد. وجود انار و رب انار باعث ترش شدن مزه قنبر پلو می شود؛ اما برخی ها از خرما و شیره انگور در هنگام درست کردن این غذا استفاده می نمایند تا طعم شیرین و ملسی داشته باشد. قنبر پلو جان با ماست خوشمزه می شود و با سالاد شیرازی خوشمزه تر.

4. هویج پلو

اگر اهل خوردن غذاهای شیرین هستید، از چشیدن مزه هویج پلو لذت می برید. هویج پلو، یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار شیراز است که ظاهر زیبایی دارد و طعم آن نیز بسیار لذیذ و اشتها آور است. هویج پلو با میزان زیادی هویج به همراه برنج، شکر، گوشت چرخ نموده، زعفران، دارچین و ادویه ها درست می شود. هویج پلو هم از جمله انواع قاطی پلوهای شیراز است که در آن می توانید گوشت قل قلی را به همراه هویج و برنج میل کنید.

برای درست کردن این غذا ابتدا گوشت چرخ نموده را قل قلی نموده و آن ها را در روغن سرخ می نمایند. سپس هویج ها را به صورت خلالی خرد می نمایند و با روغن تفت می دهند و آن ها را با شکر آب شده و زعفران ترکیب می نمایند تا طعم هویج با زعفران و شکر ترکیب شود. سپس برنج را آبکش می نمایند و برنج را با گوشت قل قلی ها و مخلوط هویج و زعفران دم می نمایند. در پایان نیز می توان از زرشک یا خلال بادام و پسته برای تزیین این غذای خوشمزه استفاده کرد تا ظاهر مجذوب کننده تری به خود بگیرد. حتی اگر قبلاً این غذا را خورده اید، پیشنهاد می کنیم در سفر به شیراز، حتماً هویج پلوی شیرازی را امتحان کنید؛ زیرا عطر و بوی آن کاملاً خاص و فرق دارد.

5. دوپیازه آلو

نام این غذای شیرازی واقعاً غلط انداز است! خودِ من فکر می کردم که دوپیازه آلو از ترکیب دو عدد پیاز به همراه آلو تهیه می شود؛ اما هیچ اثری از آلو در این غذا وجود ندارد. در واقع منظور از آلو همان سیب زمینی است؛ زیرا در زبان محلی شیرازی ها، به سیب زمینی آلو گفته می شود.

از نام این غذا که بگذریم، به طعم بسیار خوب آن می رسیم که واقعاً سبک و خوشمزه و خاص است و خیلی سریع هم آماده می شود. برای درست کردن دوپیازه آلو از پیاز، سیب زمینی پخته شده، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و ادویه ها استفاده می شود. البته برخی ها به این غذا گوشت را هم اضافه می نمایند تا طعم و خواص این غذا بیشتر شود. اگر در پی یک غذای شیرازی سبک و خوشمزه هستید، می توانید دوپیازه آلوی شیرازی را به همراه ماست و سبزی میل کنید. این غذای خوشمزه، از برترین گزینه ها برای وعده غذایی شام است که اصلاً نباید فرصت خوردنش را از دست بدهید.

6. کوفته هلوی شیرازی

در شهرهای مختلف ایران، انواع کوفته ها را می توان مزه مزه کرد. شما فکر می کنید کوفته نخودچی خوشمزه تر است یا کوفته هلوی شیرازی یا کوفته تبریزی؟ درست است که تمام مدل های کوفته خوشمزه هستند؛ اما بدون شک کوفته هلو از خوشمزه ترین و خاص ترین کوفته های ایرانی است. شاید فکر می کنید که برای درست کردن این غذا از میوه هلو استفاده می شود؛ اما این طور نیست. در واقع علت نام گذاری این غذا به عنوان کوفته هلو، به رنگ این غذا و شکل ظاهری آن برمی شود.

برای درست کردن کوفته هلوی شیرازی از هویج، گوشت چرخ شده، پیاز، تخم مرغ، آرد نخودچی، رب، زعفران، آلو، کشمش، گردو، زرشک، ادویه و سبزی های معطر استفاده می شود. برای درست کردن این غذای خوشمزه شیرازی، پیاز و هویج با رنده ریز رنده می شود و گوشت چرخ نموده با پیاز و هویج ترکیب خواهد شد. سپس آرد نخودچی به همراه ادویه ها مانند نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت و هویج اضافه می شود و به مدت 10 دقیقه با دست ورز داده می شود تا این مواد با هم یکدست شوند. سپس از این مواد به میزان یک هلو برداشته می شود و داخل آن با گردو، کشمش، زرشک و پیاز سرخ شده پر می شود و داخل روغن سرخ می شوند.

برای درست کردن سس کوفته هلو نیز از هویج، پیاز و رب، نعناع خشک و گردو و کشمش استفاده می شود. اگر دوست دارید در سفر به شیراز یک غذای کاملاً سنتی را امتحان کنید، کوفته هلو از برترین گزینه ها برای شما است.

7. آش سبزی

معمولاً کمتر کسی است که آش را در وعده صبحانه بخورد؛ اما آش سبزی در شیراز، حکم حلیم را دارد که خوردنش در صبحانه باعث تامین انرژی کل روز می شود و یکی از کامل ترین گزینه ها برای وعده صبحانه است. آش سبزی شیرازی، در میان گردشگران ایرانی و خارجی بسیار پرطرفدار است؛ به حدی که بسیاری از افراد برای خوردن این غذای مقوی در صف می ایستند و برای خرید این آش خوشمزه منتظر می شوند.

آش سبزی از برنج، عدس، لوبیا سفید، نخود، گوشت، دارچین و سبزی هایی مانند تره، ترخون و شوید درست می شود. عطر و بوی فوق العاده آش سبزی به علت وجود دارچین و سبزی های معطر در این آش خوشمزه است. آش سبزی از جمله غذاهای شیرازی است که خوردنش را نه یک بار، بلکه چندین بار به شما پیشنهاد می کنیم.

8. لوبیاپلوی شیرازی

مجذوب کننده ترین و خاص ترین غذای این فهرست، لوبیاپلوی شیرازی است که طرز تهیه آن با لوبیاپلوهای عادی کاملاً فرق دارد. معمولاً بیشتر ما عادت نموده ایم که لوبیاپلو را با لوبیای سبز درست کنیم؛ اما برای درست کردن لوبیاپلوی شیرازی از لوبیای چشم بلبلی استفاده می شود. وجود لوبیای چشم بلبلی به همراه گوشت چرخ نموده، برنج، شوید، زعفران و دارچین، این غذا را به یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین غذاهای شیرازی تبدیل نموده است. در این غذا پروتئین و کربوهیدرات سالم وجود دارد و به همین علت است که خوردن لوبیاپلوی شیرازی می تواند ساعت ها شما را سیر نگه دارد. لوبیاپلوی شیرازی به همراه ماست یا سالاد شیرازی چندین برابر خوشمزه می شود. یادتان می آید که گفتم مزه غذاهای شیرازی در گنجینه فکر شما تا ابد می ماند؟ با خوردن لوبیاپلوی اصیل شیرازی این موضوع را کاملاً حس خواهید کرد.

9. دمپختک شیرازی

یکی از خوش خوراک ترین و معروف ترین غذاهای شیرازی، دمپختک است که برای درست کردن آن از برنج، پیاز، گوشت مرغ یا گوشت گوساله، کلم برگ، هویج، عدس، لوبیا، پیاز، سیر و سبزیجات معطر درست می شود. اگر گیاه خوار هستید می توانید گوشت مرغ و گوساله این غذا را حذف کنید و فقط پروتئین های موجود در عدس و لوبیا را دریافت کنید. این غذا سرشار از ویتامین، پروتئین و موادمعدنی است و از سالم ترین غذاهای شیرازی محسوب می شود. یکی از واجبات خوردن دمپختک شیرازی این است که آن را به همراه سالاد شیرازی میل کنید.

10. یخنی نخود شیراز

دیزی و آبگوشت در دیگر شهرهای ایران، همان یخنی نخود در شیراز است که از غذاهای سنتی این شهر به شمار می آید. شاید کنجکاو باشید که بدانید چرا نام آبگوشت در شیراز، یخنی نخود است؟ برای پاسخ به این سوال باید بگوییم که در فرهنگ لغت دهخدا، یخنی به معنای پخته شده است و یخنی نخود به معنای نخود پخته شده است. برای درست کردن این آبگوشت شیرازی از پیاز و گوشت و نخود و سیب زمینی استفاده می شود. هرچقدر که در طول زندگی تان آبگوشت خورده باشید، باز هم علت نمی شود از خوردن یخنی نخود شیراز راحت بگذرید! لذت خوردن این غذا به همراه نان داغ و سبزی خوردن و ترشی چندین برابر می شود.

11. آب پیازک

شاید از خواندن نام این غذا تعجب کنید؛ اما آب پیازک یکی از غذاهای محبوب و سبک شیرازی است که برای وعده شام گزینه مناسبی محسوب می شود. آب پیازک در واقع همان اشکنه است که در شیراز به این عنوان معروف شده است. برای درست کردن اشکنه شیرازی از تخم مرغ، پیاز، نعناع خشک، شنبلیله و ادویه ها استفاده می شود و روش درست کردن آن شبیه به دیگر مدل های اشکنه است. آب پیازک شیرازی به همراه ترشی، سبزی، نان و زیتون بسیار خوشمزه تر می شود.

12. شکر پلو

اگر بخواهیم به غذاهای شیرین شیراز برگردیم، باید از شکر پلو نام ببریم که از جمله غذاهای خاص شیراز است. اگر به زیبایی غذاهای خود اهمیت می دهید، باید بدانید که شکر پلو از رنگارنگ ترین غذاهای شیرازی است. بسیاری از مردم شیراز، شکر پلو را به همراه خورشت قیمه سرو می نمایند. شکر پلو از برنج، شکر، زعفران، خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال یا نارنگی درست می شود. همان طور که از نام این غذا معین است، طعم شیرینی دارد و برای افراد با ذائقه شیرین مناسب است.

13. رب پلو

یکی از غذاهای خوشمزه، سالم و سبک در شیراز، رب پلو است که بدون گوشت درست می شود و به همین علت از برترین غذاها برای گیاه خواران است. برای درست کردن رب پلو از برنج، رب انار، شکر، کشمش، گردو و پیاز استفاده می شود. برای درست کردن رب پلو ابتدا پیاز خرد شده و سرخ می شود و سپس پیاز داغ با کشمش و گردو ترکیب خواهد شد. در ظرف دیگری، رب انار به همراه روغن و شکر مخلوط می شود و پس از آبکش کردن برنج، این مواد به صورت لایه لایه به برنج اضافه می شود. طعم رب پلو، ملس است و مزه بسیار خوبی دارد. اگر می خواهید یک غذای سبک و در عین حال مقوی را به عنوان ناهار خود میل کنید، رب پلوی شیرازی را امتحان کنید.

14. قورمه به

شیرازی ها به غذاهای شیرین علاقه زیادی دارند و به همین علت است که بیشتر غذاهای این شهر مزه شیرینی خاصی دارد. بعد از شکر پلو و هویج پلو که از جمله غذاهای شیرین در شیراز هستند، باید به سراغ یکی دیگر از غذاهای سنتی و شیرین شیرازی یعنی قورمه به برویم که واقعاً مزه خاص و خوشمزه ای دارد. قورمه به با استفاده از میوه به، گوشت، پیاز، زعفران، لپه، شکر و ادویه ها درست می شود و می توان آن را همراه با برنج نوشِ جان کرد.

15. کوفته سبزی شیرازی

یکی دیگر از غذاهای محلی شیراز، کوفته سبزی است که با استفاده از گوشت چرخ نموده، نخود، پیاز و سبزی های معطر مانند گشنیز، ترخون، تره، مرزه و شوید درست می شود. کوفته سبزی شیرازی بسیار پرطرفدار است و رنگ سبز خوش رنگی دارد که اشتهای شما را باز می نماید. خوردن کوفته سبزی شیرازی به همراه نان و سبزی خوردن تازه، باعث می شود که در سفر به شیراز جانِ تازه ای بگیرید و دیگر قسمت های شیراز را با انرژی و اشتیاق بیشتر ببینید.

16. آش ماست

شاید آش ماست شیرازی به میزان آش سبزی این شهر معروف نباشد؛ اما واقعاً ارزش خوردن و امتحان کردن را دارد. آش ماست بسیار سبک است و برای وعده غذایی افطار یا شام بسیار مناسب است. برای درست کردن آش ماست شیرازی از برنج، گوشت، ماست ترش، لپه، پیاز و سبزی های معطر مانند شوید و ترخون استفاده می شود و در نهایت نیز روی آش ماست با پیاز داغ تزیین می شود. آش ماست به قدری خوشمزه است که حتی یادآوری مزه آن، هوش و حواس را از سر می پراند!